明日葉藥食同源，全草可作蔬菜食用。明日葉吃法多樣，可煲湯、炒菜、涼拌或打果汁、茶汁、做沙拉，營養而美味。生物學家研究發現明日葉莖、葉含有多種維生素、胡蘿卜、16種氨基酸和苯烯奔基酮等成份，可以作為蔬菜直接食用。青島明日葉研究開發中心李博士表示，人體所需的14種營養素明日葉就含有13種，享有“神奇植物的美譽”。經常食用明日葉有利于保持身體健康，預防心血管疾病、糖尿病，改善睡眠和膚質，提高抵抗力等，老少皆宜，綠色健康。

 

明日葉炒雞蛋是明日葉炒菜中比較經典多的一款，受到大家的喜愛。今天就為大家介紹一下具體的做法，大家有時間可以自己做著吃。

食材

主料：明日葉250克；雞蛋3個；

輔料：油適量；鹽適量；小辣椒3個；料酒少許；糖少許；蔥適量；花椒少許；香油少許。
 

步驟

1.準備食材，明日葉去葉洗凈

2.雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，明日葉斜著切片，蔥、紅椒切段

3.鍋內加油，倒入雞蛋液，

4.略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出

5.鍋內加油，6成熱加花椒炸香撈出，加紅椒爆香

6.加蔥爆香

7.加明日葉煸炒2分鐘左右至變色加鹽、糖炒均勻

8.加雞蛋煸炒均勻

9.滴入香油拌勻即可

10.盛入盤子

雞蛋加少許水炒出來的雞蛋更加蓬松好吃。